커피빈 브랜드분석과 커피빈 서비스전략분석 자료 FZ

커피빈 브랜드분석과 커피빈 서비스전략분석 자료

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커피빈 브랜드분석과 커피빈 서비스전략분석

커피빈 브랜드분석과 커피빈 서비스전략분석

커피빈

서비스전략 분석.

`목차`

커피빈 기업소개

커피빈의 service package

지원 설비

보조 용품

정보

명시적 서비스

묵시적 서비스

커피빈 전략적 서비스 비전

목표 시장 세분화

서비스컨셉

운영 전략

D. 서비스 전달 시스템

커피빈 경쟁적 서비스 전략 차별화&집중화 전략

맛의 차별화

Fat free

엄격한 품질관리

종업원의 훈련 (전문성 확대)

고품질, 고가격 이미지

커피빈 전략적 통찰을 위한 서비스 분류

서비스 행위의 특성에 따른 서비스 분류

고객과의 관계에 따른 서비스 분류

고객화와 판단에 따른 서비스 분류

수요와 공급의 특성에 따른 서비스 분류

서비스 전달 방법에 따른 서비스 분류

커피빈 서비스 설계 요소

구조적 요소

관리적 요소

기업소개

커피빈앤티리프 [The Coffeebean&Tealeaf]

1963년 미국의 허버트하이먼(Herbert B.Hyman)과 모나 하이먼(Mona Hyman)이 캘리포니아주브렌트우드(Brentwood)에 개점한 커피전문점으로, 커피빈이라고 부른다. 에티오피아를 비롯한 아프리카와 라틴아메리카인도네시아콜롬비아 등 원산지에서 들여온 최상급 원두를 사용, 최상의 품질을 추구하면서 세계적인 커피체인점으로 발전하였다.

부드러운 맛을 내는 약배전 방식의 라이트로스트(light roast), 건강과 다이어트에 좋은 패트프리(fat free), 아이스용 파우더를 사용하는 아이스 블렌디드(ice blended) 등이 큰 특징이다. 또한 허브티와 과일티 등 건강음료와 빵이나 샌드위치 등의 간단한 식사도 판매한다.

본사는 미국 로스앤젤레스에 있으며, 싱가포르에 지사가, 전세계에 약 220개의 매장이 설치되어 있다. 한국에는 2000년 6월 프랜차이즈 체인으로 커피빈코리아가 설립되어, 2001년 5월 서울특별시 강남구 청담동에 1호점(현 학동역점)을 냈다. 2012년 11월 현재 매장수는 220개 이른다.

커피빈의 서비스패키지

지원 설비(Supporting Facility) :매장건물, 커피머신, 테이블, 흡연실, 창고, 냉난방 기기, 화장실, 주차장(일부매장)

보조용품(Facilitating Goods) : 원두, 차(Tea), 우유, 크림, 쿠키, 빵, 텀블러, 머그 잔, 빨대,쿠폰,상품권

정보(Information):품목별 판매 현황, 알림 진동벨(대기 정보 제공)

명시적 서비스(Explicit Service) : 최고의 커피 맛과 향, 분위기 있는 공간, 다양한 음료와 디저트

묵시적 서비스(Implicit Service): 직원의 친절, 세련된 인테리어, 고급스러운 이미지, 커피 품질에 대한 만족, 편리한 접근성

전략적 서비스 비전

요소

내용

목표시장 세분화

- 높은 가격이지만 고품질을 지향하며 프리미엄 커피를 선호하는 고객

- 맛의 차별화에 중점을 둔(선호하는) 여성고객과 젊은 고객

서비스 컨셉

-프리미엄

- 부드러운 커피 맛 (light roast방식)

- fat-free원료를 사용한 웰빙 커피

운영 전략

-품질 제일주의를 선호하는 직영매장운영

- 고급스러운 인테리어

- 표준화된 직원 교육

-12시(자정)까지만 매장 운영

서비스 전달 시스템

-갓 볶아낸 원두를 상점에 신속히 운반

- 유동 인구가 많은 수도권 중심 및 지방거점 도시 위주의 중심상권에 매장 오픈

경쟁적 서비스 전략 차별화 집중화 전략

맛의 차별화

부드러운 커피맛

스타벅스의 경우 dark roast 방식을 선호해 커피맛이 진하지만,

커피빈은 여성 고객과 젊은 고객을 사로잡기 위해 light roast 방식을 사용하기 때문에 부드러운 커피맛을 추구한다.

Fat free

커피 뿐만 아니라 베이글, 쿠키, 샌드위치, 케이크 등 모든 베이커 리를 만드는데 fat free의 고급 원료만을 사용한다.

파우더 및 카라멜이 첨가되는 제품의경우 기본적으로 저지방 우유가 사용될 뿐만 아니라, 무설탕, 무지방(NSA: No Sugar and fat Added) 파우더로 대체 가능하다. (고객선택)

엄격한 품질관리

아르바이트생은 오직 매장서빙만, 커피 제조는 바리스타만 함

1시간마다 원두커피 (오늘의커피: drip커피) 를 새로 준비하고, 3시간 마다 에스프레소샷맛을 체크함

직영점 체제 고수

종업원의 훈련

(전문성 확대)

입사 전 1주일간 원두의 특성과 맛에대한 교육을 실시하고 매장 배치 전 시험을 본다.

6개월 이후 정규직시험을 보게 되고, 정규직이 된 이후에도 8개월 후 슈퍼바이저 직급이 되기 위한 필기와 실기시험을 본다.

한 달에 한번 직원평가제를 하고, 커피와 차에 관련된 지식을 계속적으로 배워가고 전반적인 업무에 대해서도 끊임없이 평가한다.

고품질, 고가격 이미지

타 커피 점과 비교했을 때, 높은 가격을 가지고 있지만 그만큼 품질이 훌륭하다는 이미지를 가지고 있다.

전략적 통찰을 위한 서비스 분류

서비스 행위의 특성에 따른 서비스의 분류

서비스 직접 수혜대상

사람

사물

서비스 행위의 특성

유형

★

무형

고객에게 커피를 제공하는 서비스 이므로 서비스의 직접 수혜대상이 사람이고 가시성이 있는 서비스를 제공한다.

고객과의 관계에 따른 서비스의 분류

서비스 조직과 고객 간의 관계형태

회원 관계

정형화 관계 없음

서비스 제공의 성격

지속적

간헐적

★

고객회원제를 운영하고 있지 않기 때문에 고객과 정형화된 관계가 없고 서비스 제공의 성격은 간헐적 서비스에 가깝다고 할 수 있다.

고객화와 판단에 따른 서비스의 분류

고객화

높음

낮음

서비스접점직원의 판단

높음

낮음

★

고객의 취향(휘핑크림, 샷 추가)에 따른 커피를 제공하기 때문에 고객화가 높다고 볼 수 있고, 고객의 주문에 따라 정해진 서비스를 제공하므로 서비스 직원의 판단은 낮다.

수요와 공급의 특성에 따른 서비스의 분류

수요변동 폭

넓다

좁다

서비스 공급의 정도

절정기의 수요에 맞춰 제공됨

[문서정보]

문서분량 : 9 Page

파일종류 : DOCX 파일

자료제목 : 커피빈 브랜드분석과 커피빈 서비스전략분석

파일이름 : 커피빈 브랜드분석과 커피빈 서비스전략분석.docx

키워드 : 커피빈,브랜드과,서비스전략,브랜드분석과,서비스전략분석

자료No(pk) : 15052248